Thüringer Klöße
Klassische Beilage zu Fleischgerichten mit viel Soße. Nichts für Eilige - aber extra lecker. Fertigklöße können im Regal bleiben. Übrig gebliebene Klöße bewahre ich im Kühlschrank auf, schneide sie später in 1,5 cm dicke Scheiben und brate sie in Öl oder Butter knusprig an, gebe ein verquirltes Ei darüber, stocken lassen, fertig.
10 Stück
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
2 TL Kartoffelstärke
1 Scheibe Toast oder 1 Brötchen
Butter oder Öl
Salz
Den Toast würfeln und in etwas Butter oder Öl in einer Pfanne rösten.
1 kg Kartoffeln schälen und fein reiben. Dann über einer großen Schüssel möglichst trocken auspressen, am besten mit einer Presse, ansonsten in einem Tuch. Die Flüssigkeit auffangen. Alles etwas stehen lassen, damit sich die Stärke am Boden sammelt.
0,5 kg Kartoffeln schälen und in Wasser mit etwas Salz schön weich kochen. Dann den größten Teil des Wassers in ein Kännchen abgießen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer und etwas Flüssigkeit zu Brei zerdrücken.
Die von den rohen Kartoffeln ausgepresste Flüssigkeit vorsichtig aus der Schüssel abgießen, die Stärke am Boden zurückbehalten. Die rohe Kartoffelmasse mit der abgesetzten Stärke, Salz, Kartoffelstärke und lauwarmem Kartoffelbrei mischen. Bei Bedarf noch etwas vom Kartoffelkochwasser aus dem Kännchen zufügen, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit angefeuchteten Händen (Flüssigkeit aus dem Kännchen verwenden) forme ich 10 Klöße, fülle sie mit Brotwürfeln. Die Klöße lasse ich in reichlich, ganz leicht sprudelndem (nicht zu sehr kochendem) Salzwasser ca. 10 min ziehen. Wer ganz sicher gehen will, macht zuerst einen Probekloß.
10 Stück
1,5 kg mehligkochende Kartoffeln
2 TL Kartoffelstärke
1 Scheibe Toast oder 1 Brötchen
Butter oder Öl
Salz
Den Toast würfeln und in etwas Butter oder Öl in einer Pfanne rösten.
1 kg Kartoffeln schälen und fein reiben. Dann über einer großen Schüssel möglichst trocken auspressen, am besten mit einer Presse, ansonsten in einem Tuch. Die Flüssigkeit auffangen. Alles etwas stehen lassen, damit sich die Stärke am Boden sammelt.
0,5 kg Kartoffeln schälen und in Wasser mit etwas Salz schön weich kochen. Dann den größten Teil des Wassers in ein Kännchen abgießen. Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer und etwas Flüssigkeit zu Brei zerdrücken.
Die von den rohen Kartoffeln ausgepresste Flüssigkeit vorsichtig aus der Schüssel abgießen, die Stärke am Boden zurückbehalten. Die rohe Kartoffelmasse mit der abgesetzten Stärke, Salz, Kartoffelstärke und lauwarmem Kartoffelbrei mischen. Bei Bedarf noch etwas vom Kartoffelkochwasser aus dem Kännchen zufügen, bis eine formbare Masse entsteht.
Mit angefeuchteten Händen (Flüssigkeit aus dem Kännchen verwenden) forme ich 10 Klöße, fülle sie mit Brotwürfeln. Die Klöße lasse ich in reichlich, ganz leicht sprudelndem (nicht zu sehr kochendem) Salzwasser ca. 10 min ziehen. Wer ganz sicher gehen will, macht zuerst einen Probekloß.
