Möhrenkuchen mit Mandeln
Nächste Woche ist Ostern. Also wieder Zeit für einen Möhrenkuchen. Nach hervorragenden Möhren-Cupcakes und einem superfluffigen Möhrenkuchen probieren wir ein neues Rezept. Der Möhrenkuchen ist nicht ganz so fluffig, aber herrlich saftig und schmeckt prima, und zwar am ersten Tag, am zweiten, am vierten Tag... Und hurra, mit Kardamom. Ich liebe das Topping, frisch und cremig und nicht zu mächtig. Aufbewahrt wird der Kuchen im Kühlschrank. Für die Deko hat Sabine einen Rest Marzipan mit Puderzucker verknetet, mühevoll und ganz gleichmäßig eingefärbt und eine wunderschöne Rose geformt. Teig 250 g Möhren 25 ml Orangensaft, frisch gepresst Orangenabrieb 50 ml Öl 120 g Zucker 100 g gemahlene Mandeln 200 g Weizenmehl Typ 550 1 Pkg. Backpulver 4 Eier 1 Prise Zimt 1 TL Kardamom 1 Prise Salz Zuerst die Springform vorbereiten, mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Möhren werden geschält und fein geraspelt, dann mit Saft, abgeriebener Orangenschale und Öl